Siempre me gustó el atún rojo , pero desde que lo descubrí en forma de sushi con su arroz y su wasabee , se me antoja como uno de los bocados más exquisitos, desgraciadamente no soy la única .
El pobre Atún Rojo , Blue Fin o Thunnus Thynnus , se encuentra hoy cerca de la extinción ( típica consecuencia de no consumir productos locales) , el Sushi o Sashimi de Atún Rojo no sólo es delicioso para los consumidores sino que además es muy rentable para los que lo comercializan. Y es que con esto de la Globalización hoy se consume Sushi o Sashimi de Atún Rojo en cantidades industriales en Japón , Australia , Estados Unidos , o en otros “puertos de mar” como Suiza o Austria , y sin embargo, los caladeros de Atún Rojo están limitados a zonas muy concretas. La pesca masiva en el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo y las bajas tasas de reproducción de esta especie especie amenazan con arrebatarnos este preciado manjar de nuestro Bento.
Una vez le comenté a una conocida en un restaurante japonés que yo no comía Atún Rojo porque era una especie en peligro de extinción , a lo que ella me respondió que eso era un motivo demás para consumir Atún Rojo , que había que aprovechar antes de que se acabara para siempre. Curiosa forma de pensar , me dije yo , pero claro, no dejó ser un comentario de lo más ilustrador .
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